Tecnologia De Tratamento De Frutas E Hortaliças (TTH)

Taciano Pessoa Débora Rafaelly Soares Silva Flávio Farias Gurjão · NT Editora · 2026

As matérias-primas de origem vegetal são suscetíveis a alterações químicas, físicas e biológicas. A manutenção de suas propriedades nutricionais e sensoriais, e consequentemente a sua durabilidade, inclui a aplicação de diversos métodos: conservação, embalagem e armazenamento. Em função das tecnologias empregadas, pretende-se que se conservem por um maior tempo possível. Por meio do uso de tecnologias, podem-se elaborar produtos como: polpas, sucos, doce em calda, geleias, produtos minimamente processados, hortaliças em conserva, picles, chucrutes e bebidas, agregando valor à matéria-prima e possibilitando sua comercialização ou atuação no mercado de forma autônoma. Neste material, você terá a oportunidade de estudar os conteúdos da área de tecnologia de tratamento de frutas e hortaliças. As informações estão apresentadas de forma simplificada e com linguagem de fácil entendimento para melhor compreensão da temática. Em face disso, por meio de informações básicas sobre as tecnologias de processamento utilizadas nas agroindústrias, espera-se tornar o aluno capaz de planejar, coordenar e projetar o processamento desses produtos.

Edição

1ª Edição

Páginas

182

ISBN

978-65-5914-341-2

Editora

NT Editora

Ano

2026

Idioma

Português