Tecnologia De Tratamento De Carnes E Derivados (TTC)

Patrícia Lopes Andrade · NT Editora · 2026

Este livro mostra que a tecnologia de carnes e derivados consiste no final da cadeia produtiva, na qual os aspectos relacionados à produção animal são cruciais para a obtenção de matéria-prima com qualidade. Esse entendimento das operações de obtenção e do processamento de carnes são fundamentais para determinar novas estratégias de criação de animais de açougue para a produção de alimentos com qualidade nutricional, higiênico sanitária, microbiológica e sensorial.

Edição

1ª Edição

Páginas

112

ISBN

978-65-5914-516-4

Editora

NT Editora

Ano

2026

Idioma

Português